Chỉ số Folin-Ciocalteu, cách pha Folin & Ciocalteu reagent.

1. Chỉ số Folin-Ciocalteu là kết quả thu được bằng cách áp dụng phương pháp được mô tả bên dưới.

2. Nguyên lý

Tất cả các hợp chất phenolic có trong rượu vang đều bị oxy hóa bởi thuốc thử Folin-Ciocalteu. Thuốc thử này được tạo thành từ hỗn hợp axit phosphotungstic, H3PW12O40, và axit phosphomolybdic, H3PMo12O40, mà sau quá trình oxy hóa phenol, bị khử thành hỗn hợp các oxit màu xanh lam của vonfram, W8O23 và molypden, Mo8O23. Màu xanh lam được tạo ra có độ hấp thụ cực đại trong vùng 750 nm, và tỷ lệ thuận với tổng lượng hợp chất phenolic ban đầu có mặt.

Sơ đồ thể hiện quá trình khử thuốc thử Folin-Ciocalteu gây ra bởi quá trình oxy hóa phenolic trong mẫu
Sơ đồ thể hiện quá trình khử thuốc thử Folin-Ciocalteu gây ra bởi quá trình oxy hóa phenolic trong mẫu

3. Dụng cụ cần chuẩn bị

3.1 Bình định mức 100ML
3.2 Máy quang phổ có khả năng hoạt động ở bước sóng 750 nm

4. Thuốc thử cần chuẩn bị

4.1 Cách pha Folin & Ciocalteu reagent.

Thuốc thử này có sẵn trên thị trường ở dạng sẵn sàng để sử dụng. Ngoài ra, nó có thể được chuẩn bị như sau: hòa tan 100 g natri tungstate, Na2WO4.2H2O, và 25 g natri molybdat, Na2MoO4.2H2O, trong 700 mL nước cất. Thêm 50 mL axit photphoric 85% (p20 = 1,71 g/mL) và 100 mL axit clohydric đậm đặc (p20 = 1,19 g/mL). Đun sôi và hồi lưu trong 10 giờ. Sau đó, thêm 150 g lithium sulfat, Li2SO4.H2O, và một vài giọt brom và đun sôi trong 15 phút. Để nguội và định mức đến một lít bằng nước cất.

4.2 Natri cacbonat khan, Na2CO3, được pha thành dung dịch 20% (m/v).

5. Quy trình

5.1 Rượu vang đỏ (red wine)

Cho các chất sau vào bình định mức 100 mL (3.1) theo đúng thứ tự sau

1 mL rượu, đã pha loãng 1/5 trước đó,
50 mL nước cất,
5 mL thuốc thử Folin-Ciocalteu (4.1),
20 mL dung dịch natri cacbonat (4.2).

Định mức 100 mL bằng nước cất.
Trộn để hòa tan. Để yên 30 phút cho phản ứng ổn định. Xác định độ hấp thụ ở bước sóng 750 nm qua chiều dài đường truyền 1 cm đối với mẫu trắng được chuẩn bị bằng nước cất thay cho rượu.
Nếu độ hấp thụ không nằm trong vùng 0,3 thì nên pha loãng thích hợp

5.2 Rượu trắng

Thực hiện quy trình tương tự với 1 mL rượu không pha loãng

6. Biểu thị kết quả

6.1 Tính toán

Kết quả được biểu thị dưới dạng một chỉ số thu được bằng cách nhân độ hấp thụ với 100 đối với rượu vang đỏ được pha loãng 1/5 (hoặc với hệ số tương ứng đối với các độ pha loãng khác) và 20 đối với rượu vang trắng.

6.2 Sự chính xác

Sự khác biệt giữa kết quả của hai phép xác định được thực hiện đồng thời hoặc rất nhanh theo tuần tự. Độ chính xác cao của kết quả được hỗ trợ bằng cách sử dụng thiết bị sạch và chuẩn (bình định mức và máy quang phổ).

Bình luận (0 bình luận)

Acid mạnh nhất Thế giới (Fluoroantimonic acid)

Acid mạnh nhất Thế giới Fluoroantimonic acid ( hãng […]

Đội binh kiến bao vây làm thịt con Sên

Đội binh hàng ngàn con kiến kéo đến bao […]

[Thuyết minh] Cuộc chiến kinh hoàng giữa bầy kiến và tổ mối

Cuộc chiến nãy lửa giữa bầy kiến và đàn […]

Sữa- chất độc trắng hay thức uống bổ dưỡng?

Trong thập kỷ qua, sữa đã trở thành một vấn đề dễ gây tranh cãi […]

Video mô phỏng phẩu thuật thẩm mỹ bụng và mũi

Đoạn video mô phỏng các kỹ thuật mà bác sỹ sử dụng để phẩu thuật […]

Sỏi thận hình thành như thế nào?

Viên sỏi thận lớn nhất được biết nặng hơn một kilogram và dài 17 centimet. […]

Lý do hầu hết các sinh vật phát sáng sống ở dưới Đại dương

Có một số sinh vật phát sáng trên cạn ví dụ như đom đóm, sâu […]

Chuyện gì xảy ra nếu virus phòng lab thoát ra ngoài?

Từ những năm 1970, các nhà nghiên cứu đã tạo ra các siêu vi khuẩn. […]

Vì sao máu con Sam lại đắt đến như vậy?

Máu của con Sam có màu xanh dương, thuộc dạng tài nguyên đắt giá nhất […]

Thông báo Himedia