D-SORBITOL >97%

D-SORBITOL >97%

Sorbitol (/ ˈsɔːrbɪtɒl /), ít được biết đến là glucitol (/ ˈɡluːsɪtɒl /), là một loại rượu đường có vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyd chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−C (OH) H2).

Hầu hết sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây, nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô. Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase.

Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về định hướng của nhóm hydroxyl trên carbon 2. Mặc dù tương tự nhau, hai rượu đường có nguồn rất khác nhau trong tự nhiên, điểm nóng chảy và cách sử dụng. Nó có pKa là 13,14 +/-.

Tham khảo thêm: