D-Fructose >98.5% (Chai 500G, Duchefa, Cas 57-48-7)

Đường D-Fructose >98.5%

Fructose, hay đường trái cây, là một loại đường đơn xeton đơn giản được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, nơi nó thường được liên kết với glucose để tạo thành disaccharide sucrose.

Nó là một trong ba monosaccharide trong chế độ ăn uống, cùng với glucose và galactose, được hấp thụ trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa. Fructose được phát hiện bởi nhà hóa học người Pháp Augustin-Pierre Dubrunfaut vào năm 1847. Tên “fructose” được đặt ra vào năm 1857 bởi nhà hóa học người Anh William Allen Miller.

Đường fructose khô, tinh khiết là một chất rắn kết tinh, màu trắng, không mùi, có vị ngọt và là loại đường dễ tan nhất trong số các loại đường. Fructose được tìm thấy trong mật ong, trái cây và nho, hoa, quả mọng và hầu hết các loại rau củ.

Fructose là một polyhydroxyketone 6 carbon. Tinh thể fructose sử dụng một cấu trúc sáu vòng tuần hoàn, được gọi là β-d-fructopyranose, nhờ sự ổn định của liên kết hemiketal và liên kết hydro bên trong của nó. Trong dung dịch, fructose tồn tại dưới dạng hỗn hợp cân bằng của các chất biến đổi β-d-fructopyranose, β-d-fructofuranose, α-d-fructofuranose, α-d-fructopyranose và keto-d-fructose (dạng không mạch vòng).

Sự phân bố của các chất đồng phân d-fructose trong dung dịch có liên quan đến một số biến số, chẳng hạn như dung môi và nhiệt độ. Sự phân bố d-fructopyranose và d-fructofuranose trong nước đã được xác định nhiều lần là khoảng 70% fructopyranose và 22% fructofuranose