Guaiacol (oxidation indicator)

Guaiacol (oxidation indicator)

• Guaiacol là một hợp chất hữu cơ tự nhiên xảy ra với công thức C6H4 (OH) (OCH3), lần đầu tiên được cô lập bởi Otto Unverdorben năm 1826.  Mặc dù nó được sinh tổng hợp bởi nhiều sinh vật khác nhau, loại dầu thơm màu vàng này thường xuất phát từ guaiacum hoặc creosote gỗ. Các mẫu tối hơn khi tiếp xúc với không khí và ánh sáng.
• Guaiacol có trong khói gỗ, kết quả từ sự phân huỷ lignin. Hợp chất này đóng góp cho hương vị của nhiều chất; ví dụ như rượu whisky và cà phê rang