L-Asparagine monohydrate >98% (Duchefa, Cas 5794-13-8)

L-Asparagine monohydrate >98%

• Asparagine (ký hiệu Asn hoặc N [2]), là một α-amino axit được sử dụng trong quá trình sinh tổng hợp protein. Nó chứa một nhóm α-amino (ở dạng −NH + 3 được proton hóa trong điều kiện sinh học), một nhóm axit α-cacboxylic (ở dạng −COO− đã được khử cacbon trong điều kiện sinh học) và một carboxamit chuỗi bên, phân loại nó như một phân cực (ở pH sinh lý), axit amin béo. Nó không thiết yếu ở người, có nghĩa là cơ thể có thể tổng hợp nó. Nó được mã hóa bởi các codon AAU và AAC.
• Phản ứng giữa asparagin và đường khử hoặc nguồn carbonyl khác tạo ra acrylamide trong thực phẩm khi đun nóng đến nhiệt độ vừa đủ. Những sản phẩm này xuất hiện trong các loại bánh nướng như khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh mì nướng.