Tyrosinase from mushroom (Cas 9002-10-2)

Tyrosinase from mushroom (Cas 9002-10-2)

Tyrosinase là một oxidase chứa đồng có hoạt tính đối với catechols và cresol. Tyrosinase tham gia vào quá trình chuyển đổi tyrosine thành dihydroxyphenylalanine (DOPA), và quá trình trùng hợp DOPA dẫn đến hình thành melanin.

Tyrosinase có vai trò trong phản ứng tạo màu nâu. Enzyme này được cho là có hai vị trí liên kết đối với cơ chất thơm và vị trí liên kết riêng biệt đối với oxy-đồng.