Rượu gỗ sồi không cần ủ lâu năm nhờ trợ giúp của phòng Lab?

MENLO PARK, Calif., Ngày 9 tháng 12 (Reuters) – Trong một phòng thí nghiệm nhỏ ở Thung lũng Silicon của California, Martin Janousek và Stu Aaron đang pha rượu whisky.

Không có thùng gỗ sồi xếp chồng lên nhau từ sàn đến trần. Thay vào đó, họ sử dụng ống tiêm, cốc và lọ để tìm cách chưng cất rượu whisky bền vững hơn.

Aaron, đồng sáng lập và giám đốc thương mại của Bespoken Spirits có trụ sở tại Menlo Park, cho biết: “Người tiêu dùng hiện đại này – họ có xu hướng quan tâm đến các nguyên nhân như biến đổi khí hậu.

Rượu sẽ được ủ từ 3 đến 5 ngày trong thùng kim loại. Công nghệ của công ty đẩy nhanh quá trình oxy hóa, do đó từ một miếng gỗ sồi có kích thước bằng ngón tay út cũng sẽ cho đầy đủ hương vị của rượu whisky và chiết xuất màu sắc như loại ủ lâu năm.

Họ đốt gỗ sồi trong phòng thí nghiệm trước khi cắt nó thành những mảnh nhỏ được gọi là microstaves, chiếm khoảng 1 / 25.000 thùng truyền thống. Janousek, một nhà khoa học vật liệu và đồng sáng lập công ty, cho biết điều này cho phép họ sử dụng ít gỗ hơn 97%.

chưng cất rượu gỗ sồi
Các mẫu thanh gỗ sồi được Bespoken Spirits nướng, nung và cắt để làm rượu whisky, tại phòng thí nghiệm của công ty ở Menlo Park, California, Hoa Kỳ, ngày 20 tháng 10 năm 2021.

Bằng cách loại bỏ thùng gỗ hoàn toàn, họ có thể tránh bị chặt phá cây cối và chi phí lưu trữ thùng trong nhiều năm trong điều kiện khí hậu được kiểm soát.

Quá trình làm rượu có thể tiết kiệm được hơn 20% lượng nước so với cách truyền thống, do quá trình chưng cất không mất nhiều nước như cách cũ.

Xuyên suốt quá trình, nhóm Bespoken chạy một mẫu trong máy sắc ký khí để xác định “dấu vết hóa học (chemical fingerprint) của nó, cho phép họ tạo ra một công thức siêu cụ thể và theo dõi các hương vị như vani.

Những hương vị đó là lý do tại sao Michael Kudra, người pha chế chính tại Quince ở San Francisco, thích rượu whisky hơn. Theo yêu cầu của Reuters, Kudra đã nếm thử rượu whisky Bespoken Spirits.

Mẫu rượu whisky từ phòng lab
Các mẫu rượu whisky lúa mạch đen của Bespoken Spirits được đặt trong phòng thí nghiệm của công ty ở Menlo Park, California, Hoa Kỳ, ngày 20 tháng 10 năm 2021. REUTERS / Nathan Frandino

“Bạn chắc chắn sẽ bị rượu bay thẳng vào mũi… Hương vị caramel đó xuất hiện ngay lập tức, và sau đó rượu bắt đầu đốt cháy lưỡi của bạn,” Kudra nói, nói thêm rằng một loại cocktail lòng trắng trứng chẳng hạn như rượu whisky chua có thể làm giảm mức độ tông màu của rượu và làm nổi bật các nốt rượu whisky.

Bình luận (0 bình luận)

Acid mạnh nhất Thế giới (Fluoroantimonic acid)

Acid mạnh nhất Thế giới Fluoroantimonic acid ( hãng […]

Đội binh kiến bao vây làm thịt con Sên

Đội binh hàng ngàn con kiến kéo đến bao […]

[Thuyết minh] Cuộc chiến kinh hoàng giữa bầy kiến và tổ mối

Cuộc chiến nãy lửa giữa bầy kiến và đàn […]

Lý do ruồi khó bị đập trúng

Vì sao ruồi khó bị đập trúng? Vì khả năng xử lý hình ảnh của […]

Vì sao chúng ta say tàu xe?

Có một số người dù đi tàu xe nhiều cỡ nào cũng không bao giờ […]

Sức sống của loài cây hơn 3,000 tuổi

Loài thực vật có tên Welwitschia được ví như hóa thạch sống với khả năng […]

Sư tử cái dẫn Linh dương đầu bò con lạc mẹ trở về đàn

Bản năng làm mẹ của Sư tử cái đã tha mạng cho Linh dương đầu […]

Brom thật sự đáng sợ như thế nào

Brom là một chất lỏng màu nâu ở nhiệt độ phòng, có ký hiệu là […]

Thông báo Himedia