Sodium acetate là gì?

Natri axetat là muối natri của axit axetic, có công thức hóa học là CH3COONa. Nó tạo thành bột hoặc tinh thể màu trắng hoặc trong mờ có nhiều mục đích sử dụng trong phòng thí nghiệm.

Tính chất

Tính chất hóa học

Natri axetat thường được coi là chất đệm cho dung dịch axit axetic. Natri axetat khan, tinh khiết và các axetat khác có thể được chưng cất khô để thu được axeton, mặc dù điều này có thể không kinh tế. Mặc dù canxi axetat thường được xem xét nhiều hơn, natri axetat có khả năng được kết hợp với axit sulfuric đậm đặc và sau đó được chưng cất để tạo ra axit axetic gần như băng, một hóa chất rất được săn lùng. Cuối cùng, natri axetat có thể phản ứng với các halogen chính, chẳng hạn như clometan, để tạo ra este ankyl axetat và muối natri chứa halogen tương ứng. Quá trình este hóa đó được xúc tác bởi các muối xêzi.

Tính chất vật lý

Natri axetat thường tồn tại dưới dạng bột tinh thể khan màu trắng hoặc ở dạng tinh thể mỏng, trong suốt của trihydrat. Khi được sản xuất bằng giấm gia dụng, các dung dịch và tinh thể natri axetat có thể có màu vàng hoặc màu hổ phách. Natri axetat có mùi tương tự như mùi của giấm, mặc dù mùi trái cây và dễ chịu hơn một chút. Mùi vị và độc tính thấp của hợp chất này cho phép nó được sử dụng như một chất tạo hương vị cho muối và giấm trong một số loại thực phẩm.

Natri axetat trihydrat siêu đặc dễ dàng và sẽ kết tinh khi tiếp xúc với vị trí tạo mầm đầy đủ, chẳng hạn như một tinh thể khác của natri axetat hoặc natri bicacbonat.

Các ứng dụng

Công nghệ sinh học

Natri axetat được sử dụng làm nguồn cacbon để nuôi cấy vi khuẩn. Natri axetat cũng hữu ích để tăng năng suất phân lập ADN bằng kết tủa etanol.

Công nghiệp

Natri axetat được sử dụng trong ngành công nghiệp dệt may để trung hòa các dòng chất thải axit sulfuric và cũng như một chất cản quang trong khi sử dụng thuốc nhuộm anilin. Nó cũng là một chất tẩy rửa trong thuộc da chrome và giúp cản trở quá trình lưu hóa chloroprene trong sản xuất cao su tổng hợp. Trong chế biến bông cho miếng bông dùng một lần, natri axetat được sử dụng để loại bỏ sự tích tụ tĩnh điện.

Tăng tuổi thọ bê tông

Axetat natri được sử dụng để giảm thiểu tác hại của nước đối với bê tông bằng cách hoạt động như một chất trám trét bê tông, đồng thời lành tính với môi trường và rẻ hơn so với chất thay thế epoxy thường được sử dụng để bịt kín bê tông chống thấm nước.

Trong thực phẩm

Natri axetat có thể được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị, đôi khi ở dạng natri diaxetat, phức hợp một đối một của natri axetat và axit axetic, với số E là E262. Nó thường được sử dụng để cung cấp cho khoai tây chiên một hương vị muối và giấm. Natri axetat (khan) được sử dụng rộng rãi như một chất kéo dài thời hạn sử dụng, chất kiểm soát độ pH. Nó là an toàn để ăn ở nồng độ thấp.

Chất đệm

Dung dịch natri axetat (muối cơ bản của axit axetic) và axit axetic có thể hoạt động như một chất đệm để giữ mức pH tương đối ổn định. Điều này đặc biệt hữu ích trong các ứng dụng sinh hóa, nơi các phản ứng phụ thuộc vào độ pH trong phạm vi có tính axit nhẹ (pH 4–6)

khả dụng

Mặc dù không thường thấy trong các cửa hàng, natri axetat dễ dàng được sản xuất từ ​​hai hóa chất gia dụng phổ biến: giấm và muối nở.

Một số, nếu không phải hầu hết các loại miếng đệm nhiệt có chứa dung dịch natri axetat siêu bão hòa.

Sự chuẩn bị

Natri axetat có thể được kết tinh từ một dung dịch trong đó natri bicacbonat, cacbonat hoặc hydroxit được kết hợp với một lượng tương đương hoặc dư axit axetic (giấm trắng chưng cất sẽ hoạt động nếu độ tinh khiết cao là không quan trọng). Đây là phản ứng tương tự đằng sau các thí nghiệm khoa học phổ biến về “núi lửa baking soda” tạo ra một lượng bọt lớn gồm natri axetat và carbon dioxide.

Vấn đề chính của việc sử dụng ngay cả loại giấm tinh khiết nhất là giấm chưng cất không phải là axit axetic tinh khiết, vì có rất nhiều chất hữu cơ phụ. Chưng cất giấm trước sẽ tạo ra axit axetic tinh khiết. Tuy nhiên, việc thu được axit axetic đậm đặc từ giấm thông qua quá trình chưng cất là không dễ dàng và cần nhiều lần chưng cất để loại bỏ nước cũng chưng cất do chúng có điểm sôi gần nhau.

Sự an toàn

Natri axetat tinh khiết, cũng như axetat natri được sản xuất trong môi trường vô trùng từ giấm, có độc tính rất thấp và thậm chí còn an toàn để nêm vào thực phẩm với số lượng hợp lý (mặc dù cách sử dụng này không được khuyến khích với các hóa chất cấp phòng thí nghiệm).

Lưu trữ

Natri axetat nên được bảo quản trong chai đậy kín. Dạng khan nên được bảo quản trong chai kín.

Thải bỏ

Natri axetat có rất ít độc tính và không cần thải bỏ đặc biệt nào. Tuy nhiên, vì là muối natri nên bạn nên tránh đổ nó lên cỏ hoặc các cây khác, vì nó sẽ giết chết nó. Do đó, nó có thể được sử dụng như một thuốc diệt cỏ dại dạng yếu